AJOBLANCO

¡¡Buenas paperos!!

Hoy os traigo una receta típica de verano: el ajoblanco. Se trata de un plato típico de la cocina andaluza cuyo origen se remonta a tiempos de los romanos y griegos. Es un plato muy sencillo.

Para hacerlo, necesitáis:

• 200 gr. de almendras peladas.
• 1 diente de ajo.
• 50 gr. de miga de pan candeal.
• Agua.
• Sal.
• Aceite.
• Vinagre.

En el momento de servir, se añade aceite, vinagre y sal. Los pasos son los siguientes:

1.) Ponemos a remojo la miga de pan. Hay que esperar aproximadamente 15 minutos para que esté bien hidratado.

2.) Escurrimos el pan, echamos las almendras y el ajo. Lo batimos todo junto y lo pasamos bien para que no queden grumos.

3.) Por último, añadimos agua hasta conseguirlo tan líquido como queráis.

Al momento de servir, añadir el aceite, la sal y un chorrito de vinagre, al gusto, por supuesto.

EL TRUCO: para tomarlo, recomiendo que lo acompañéis de unas virutas de jamón.

¡¡Espero que lo disfrutéis!!

CHEESECAKE DE MOJITO

¡¡Buenas paperos!!

Hace mucho que no escribo. No os voy a engañar, he tenido un año de locos, pero bueno, poco a poco iré actualizando. Hoy os traigo una receta que encontré y reproduje lo mejor que pude. para hacerlo necesitáis:

Para la base:

• 400 gr de galletas rellenas de limón.
• 100 gr de mantequilla.

Para el relleno:

• 400 ml de agua.
• 250 ml de ron.
• 200 gr de azúcar moreno.
• Piel de una lima.
• Zumo de cuatro limas.
• Hierbabuena (al gusto).
• 20 gr de gelatina neutra.
• 600 gr de queso crema.

Para la cobertura:

• Un sobre de gelatina de limón.
• 500 ml de agua.
• colorante verde.

Es sugerente, ¿verdad? ¿Queréis saber cómo se hace? ¡Allá vamos!

1.) Para la base, trituramos las galletas y, una vez trituradas, las mezclamos con mantequilla. Una vez esté todo mezclado de manera homogénea, lo ponemos sobre un molde, lo extendemos y lo introducimos en el frigorífico.

2.) Ponemos en una cazuela el ron, el agua, el zumo de las cuatro limas, la piel de una de ellas y la hierbabuena. Lo dejamos cocer durante una media hora hasta que el alcohol se evapore. Transcurrido este tiempo, retiramos las cáscaras y la hierbabuena, añadimos el queso crema y batimos hasta que quede homogéneo. Sin dejar de remover, disolvemos, poco a poco, la gelatina neutra. Cuando esté disuelto, dejamos enfriar un poco y lo vertemos en el molde y lo introducimos en la nevera hasta que solidifique (de 3 a 6 horas).

3.) El siguiente paso es hacer la cobertura, ponemos a cocer el agua y añadimos el sobre de gelatina. Removemos hasta que se disuelva bien y, por último, añadimos el colorante hasta lograr el tono de verde que queramos.

El resultado es espectacular... El mojito hecho tarta.

EL TRUCO: Podéis rallar la piel de las limas y, así, realzar el sabor a cítrico en la crema de queso.

¡¡Espero que os guste!!

POLVORONES 2.0

¡¡Buenas paperos!!

Se de buena tinta que algunos de vosotros sois alérgicos al gluten o sois diabéticos. Visto que en casa han triunfado los polvorones que preparé (pinchad aquí para ver la receta) he buscado la forma de poder satisfacer vuestro apetito goloso. En fin, manos a la masa... Necesitamos:

• 250 gr. de harina de arroz.
• 150 gr. de harina de maíz.
• 70 gr. de almendra molida.
• 90 gr. de manteca de cerdo.
• Edulcorante líquido (yo eché dos cucharadas de postre).
• Ralladura de limón.

En este caso, tenemos que hacer lo siguiente:

1.) Tostamos en el horno las harinas con la almendra molida (procediendo igual que en la receta de los polvorones).

2.) Mezclamos la manteca, el edulcorante y la ralladura de limón y, cuando esté lista y enfriada la mezcla de harinas, las agregamos poco a poco. Cuando hayamos agregado todo, el resultado será una masa que se compacta con la presión pero se desmigaja con facilidad. Dejamos enfriar en la nevera durante 30-40 minutos.

3.) Precalentamos el horno a 180 ºC, damos forma a los polvorones haciendo bolas y aplastándolas, extendiéndola y cortándola con un molde circular de galletas (de unos 5 cm. de diámetro) o haciendo un rulo y cortándolo. Las colocamos sobre la rejilla con papel de horno, echamos ajonjolí (opcional) y las doramos al horno.

El resultado es el siguiente:

EL TRUCO: Os recomiendo echarle almendra troceada para darle un toque crujiente.

¡¡Espero que os guste!!

POLVORONES

¡¡Buenas paperos!!

Lo primero es lo primero: ¡¡FELIZ 2016 A TODOS!! Hoy, os traigo una receta que ha causado sensación en casa estas Navidades, unos riquísimos polvorones.

Para hacerlos, necesitamos:

• 235 gr. de manteca de cerdo.
• 500 gr. de harina de trigo (yo usé harina de fuerza).
• 100 gr. de azúcar glas.
• Un chorro de chinchón (yo usé la medida de medio vaso de chupito -shot-).
• La piel de un limón.

Como podéis comprobar, en la imagen, también hay un poquito de canela. Todo depende del toque que le queráis dar. En esta receta yo solamente usé piel de limón. Bueno, pues los pasos que hay quedar son los siguientes:

1.) Sobre una bandeja de horno, extendemos el harina y la introducimos en el horno a 150º durante unos 30 minutos. El objetivo es quitar la humedad que pueda contener a la par que dorarla un poco, así que recomiendo que uséis el grill y, además, deberéis remover cada cierto tiempo para evitar que se tueste demasiado.

2.) En un bol grande, ponemos la manteca. el azúcar glas (recomiendo que lo tamicéis para poder agregarlo mejor), el chinchón y la piel de limón. Con la ayuda de una cuchara, mezclad todo hasta obtener una textura pastosa.

3.) Cuando esté la harina esté lista, debéis sacarla del horno y dejad que se enfríe un poco. Después, agregadla a la mezcla anterior poco a poco (de nuevo, recomiendo tamizar). Removed, con paciencia, hasta lograr una masa que se desmenuce con facilidad. Cuando lo logréis, cubrid el bol con film transparente y metedlo en la nevera una hora.

4.) Transcurrido este tiempo (aguanta más si es necesario), haced un rulo con la masa y darle forma al polvorón (si tenéis un tubo de plástico os puede ayudar, si no, yo cogí una bola de masa, la aplasté un poco y redondeé con cuidado los bordes para que quedasen presentables), ponedlo sobre una rejilla forrada con el papel de horno, echad el ajónjoli e introducidlo en el horno precalentado a 180 ºC (yo usé el programa en el que calienta arriba y abajo con ventilador). Hornead hasta que queden dorados.

Cuando se enfríen, estarán listos para tomar. Podéis adornar con azúcar glas, como en la imagen. 

EL TRUCO: Antes de agregar el harina, podéis darle un toque diferente al polvorón echándole canela, extracto de vainilla, pieles de otros cítricos, cacao, etc. El límite lo pone vuestra imaginación.

¡¡Espero que os guste!!