QUESADILLA MIXTA

¡¡Buenas paperos!!

Empezamos la semana con otra receta sencilla y ligera para preparar la cena, solo, el familia o con amigos. Existen muchas opciones para hacer una buena quesadilla, yo voy a hacer una quesadilla mixta, que hacemos mucho en casa, pero os animo a combinar distintas carnes, distintos quesos,... Necesitaremos, para una unidad:

• 1 tortilla de trigo o wrap.
• 50 gr. de jamón de york.
• 2 lonchas de queso cheddar.
• 2 lonchas de queso edam.
• Medio tomate.
• Un cuarto de cebolla blanca.

Esto es tan sencillo como hacer lo siguiente:

1.) Picamos el tomate y la cebolla en daditos de, aproximadamente, 1 cm. por 1 cm.

2.) Montamos la quesadilla, poniendo el queso sobre la tortilla de trigo. La ponemos sobre una sartén a fuego medio hasta que esté derretido el queso y tostada la tortilla.

No tardaréis nada en hacer esto y lo disfrutaréis muchísimo.

EL TRUCO: Podéis acompañarlo con salsas tipo guacamole, mostaza y miel o salsa de yogurt.

¡¡Espero que os guste!!

SOLOMILLO DULCE

¡¡Buenas paperos!!

Hoy toca una receta rápida para la cena. Tengo que darle las gracias a Keka por pasármela porque en casa nos encanta. Podríamos decir que ésta es otra de esas recetas especialmente dedicadas a toda la gente que me sigue desde sus países de Erasmus. ¡¡Seguro que a vosotros os va a gustar!! Necesitáis:

• 1 solomillo de cerdo.
• 1 sobre de sopa de cebolla.
• 1 lata de refresco de cola.
• Sal.
• Aceite.

 Es muy rápida. En unos 15-20 minutos tendréis un delicioso plato de carne. ¡¡Vamos allá!!

1.) Lo primero es limpiar bien el solomillo para quitarle la grasa. Lo partimos en filetes, salpimentamos y lo marcamos en una olla baja con un chorrito de aceite. ¡¡ATENCIÓN!! para que la carne quede jugosa, ponedlo a fuego medio y marcadlo rapidamente, sin dejar que se haga el centro.

2.) Sacamos todos los filetes y echamos el sobre de sopa de cebolla y lo cocinamos a fuego medio.

3.) Echamos el refresco y ponemos los filetes a cocer durante unos 10-15 minutos. Cuanto más lo dejéis cocer, más cremosa os quedará la salsa.

Un resultado increíble...

EL TRUCO: Para que la carne quede más tierna, podéis aplastarla un poco con un rodillo. 

¡¡Espero que os guste!!

FOCACCIA DE CHORIZO Y QUESO

¡¡Buenas paperos!!

Hoy hemos probado una riquísima focaccia en casa. Éste es un pan típico de italia, relacionado con la pizza y que se cree que procede de los antiguos griegos. Es muy sencillo de hacer y, sobre todo, permite hacer muchísimos panes distintos con la misma base. Tradicionalmente, este pan se hace con hierbas variadas como tomillo y romero. En este caso, lo vamos a hacer un poco diferente. Pongámonos manos a la obra:

• 280 gr. de harina.
• 20 ml. de aceite de oliva.
• 100 ml. de agua tibia.
• Media cucharada de postre de miel.
• Un sobre de levadura en polvo.
• 50 gr. de chorizo en dados.
• 30 gr. de Grana Padano.
• Sal (normalmente yo echo un pellizco o dos cuando preparo pan, en función de cómo os guste).

Vamos a hacerlo de la siguiente forma:

1.) Disolvemos la levadura en agua con la miel.

2.) En un bol, ponemos el harina y la sal, mezclamos bien y añadimos el aceite y la mezcla anterior de agua, miel y levadura. Mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.

3.) En la mesa enharinada, amasamos bien. Después, con un cuchillo, hacemos una cruz y lo ponemos en un bol cubierto con un trapo húmedo. Dejamos reposar durante 40 minutos. Pasado este tiempo, amasamos durante un par de minutos y dejamos reposar otros 20 minutos más.

4.) Transcurrido este tiempo, extendemos la masa, ponemos el chorizo y el queso encima y amasamos de nuevo. El resultado debe ser el siguiente:

5.) Precalentamos el horno a 200 ºC. Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre la mesa hasta que tenga un grosor de 1 cm. Forramos la rejilla con papel para hornear y colocamos la masa encima. Horneamos dando calor solo por abajo, para que cueza bien, durante una media hora. La clave de un buen horneado es que quede un color dorado en la parte superior, en ese momento, el pan estará bien cocido.

Lo servimos cortado en porciones de unos 15 cm. de largo por 2 cm. de ancho.

EL TRUCO: Podemos ir variando los ingredientes para conseguir nuevos sabores. Os animo a que imaginéis nuevos sabores y lo pongáis en práctica.

¡¡Espero que os guste!!

JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

¡¡Buenas paperos!!

Hoy os traigo otra receta para combatir el frío del invierno, unas riquísimas judías pintas con arroz. Es un plato muy consistente y nutritivo ideal para estos días. Se necesitan:

• 800 gr. de judias pintas cocidas.
• 100 gr. de arroz.
• 5 ajos.
• Una cucharada de postre de pimentón dulce.
• 1 l. de agua.
• Aceite.
• Sal.

Una vez tengamos todo, ¡vamos allá!

1.) Pelamos los ajos y los picamos en finas rodajas. Cubrimos el fondo de la olla con aceite y ponemos a dorar los ajos.

2.) Cuando se hayan dorado, echamos el arroz, removemos y lo dejamos cociendo durante un minuto.

3.) Echamos las judías, removemos y lo volvemos a dejar un minuto.

4.) Echamos el pimentón, removemos bien para que se distribuya y echamos el agua y la sal. Cubrimos.

5.) Cuando haya comenzado a pitar la olla exprés, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Lo abrimos y corregimos el punto de sal.

Es una receta sencillísima que puede dar mucho juego en invierno, aunque he de reconocer que nos gusta tanto que la hacemos con mucha frecuencia. ¡Mirad qué pintaza!

EL TRUCO: Para los que os guste el picante, podéis añadir una guindilla molida al ajo o utilizar pimentón picante. 

¡¡Espero que os guste!! 

ALIOLI DE AJOS ASADOS

¡¡Buenas paperos!!

Os traigo unos sencillos pasos para asar ajos. ¿Por qué? Pues porque creo que tienen muchísimas aplicaciones como la que os voy a describir a continuación.

Lo primero que vamos a hacer es asar una cabeza de ajos. ¿Con qué?

• (¡Adivinad!) Una cabeza de ajos.
• Aceite (una cucharada sopera).
• Sal (un pellizquito valdrá).

Vale, sencillo, esto lo tenemos todos. Pero ¿cómo los asamos? Pues así:

1.) Cogemos una cabeza de ajos y cortamos la parte superior.

2.) Lo ponemos en una cazoleta de barro y echamos un chorrito de aceite de oliva y la sal por encima. Lo cubrimos con un plato hondo y lo metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Transcurrido este tiempo, la piel se habrá despegado y comprobaremos si están bien asados pinchando el centro del ajo con un palillo.

3.) Dejamos enfriar durante unos minutos y, después los pelamos.

Ya están listo para comer o para añadir a un puré o salsa. En este caso, lo utilizaremos para hacer un alioli. Esta salsa también es conocida como ajolio o ajoaceite, según la región de españa. En este post le doy una vuelta de tuerca. Para poder hacerla usaremos:

• Una cabeza de ajos asados.
• Un huevo.
• Sal.
• Aceite de oliva (el necesario para que emulsione).
• Jugo de medio limón.

Los pasos son los siguientes:

1.) En un vaso de batidora, echamos todo menos el aceite y lo batimos.

2.) Sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite, poco a poco, hasta que emulsione.

Como veréis preparar un alioli o una mayonesa, que el la misma receta pero sin ajo, es la cosa más sencilla del mundo, pero tiene un gran peligro y es que se nos corte. ¿Qué significa que una emulsión se corta? Básicamente, el que una emulsión se corte consiste en que no logramos que un líquido (en este caso el aceite) quede dividido en gotas microscópicas y recubierto por el emulsionante (en este caso el agua del huevo) que mantiene ambos líquidos separados.

Por todo ello, es muy importante no dejar de remover en la misma dirección y añadir el aceite poco a poco. Cualquier cambio de dirección o exceso de aceite puede llevar a que se nos corte. Si lo hacéis bien, os quedará una salsa muy típica de la cocina mediterránea.

EL TRUCO: Podemos darle un toque dulzón muy bueno añadiendo una cucharada de miel. Podéis usarlo en ensaladas, con verdura cocida o acompañando a carnes y pescados. Os sugiero usarlo para una hamburguesa ibérica.

¡¡Espero que os guste!!

PASTA CREMOSA CON BACON Y VERDURAS

¡¡Buenas paperos!!

Tengo muchos amigos que se encuentran en el extranjero y siempre dicen que no tienen tiempo para cocinar. Bueno, pues aquí les dejo otra receta que se tarda poco en hacer y que es muy resultona. Las cantidades son para 4 raciones. Los ingredientes son:

• Pasta (calculad entre 50 y 100 gr. de pasta en seco por persona).
• 200 gr. de bacon.
• 100 gr. de pimientos troceados.
• 100 gr. de setas variadas.
• 150 gr. de queso parmesano.
• 600 ml. de leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Una cuchara sopera de mantequilla.
• una cuchara de postre de harina.

¿Todo listo? Pues nos atamos el delantal y ¡vamos allá!

1.) Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer la pasta y ponemos el bacon a dorar en una sartén con una gota de aceite. Cuando se haya dorado, se aparta del fuego y se reserva.

2.) En una cacerola, ponemos una cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Añadimos la cucharadita de harina y la dejamos tostar, sin parar de remover, un minuto.

3.) Echamos la leche. Vamos a dejar que se espese durante unos minutos. Aprovechamos para añadir la sal, la pimienta y el orégano.

4.) Echamos la pasta cocida y escurrida y dejamos cocer durante 5 minutos.

5.) Echamos la verdura y el bacon, removemos y dejamos cocer otros 15 minutos. Veremos que se va consumiendo el líquido.

6.) Echamos el queso y removemos hasta que veamos que espesa un poco más.

Corregimos el punto de sal y ¡listo! Con estos sencillos pasos tendremos un plato riquísimo que hará las delicias de todos los que vayáis a comer.

EL TRUCO: Si no tenéis verdura fresca, podéis utilizar verdura congelada. Podéis probar a añadir otro queso u otras verduras para darle el sabor que más os guste.

¡¡Espero que os guste!!

PAN DE ACEITUNAS

¡¡Buenas paperos!!

Vamos con otra receta riquísima y que os asegura triunfar cuando tengáis una comida en familia: un pan de aceitunas. Usaremos lo siguiente:

• 200 ml. de agua.
• 12 gr. de levadura de panadería (un sobre).
• 75 ml. de aceite de oliva.
• 500 gr. de harina.
• 50 gr. de aceitunas troceadas.
• Sal (al gusto).
• Ajo en polvo (al gusto).
• Orégano (al gusto).

Pasos a seguir:

1.) Mezclaremos el agua con la levadura y la sal.

2.) Añadimos aceite, el orégano y el ajo molido y, poco a poco, vamos añadiendo harina.

3.) Cuando consigamos que la masa se despegue del bol, echamos sobre la mesa un poco de harina y amasamos con movimientos envolventes durante unos 10 minutos. Añadimos las aceitunas escurridas y volvemos a amasar.

4.) Dejamos reposar durante una hora en el bol cubierta por un trapo húmedo.

5.) Calentamos el horno a 180º y cuando haya doblado su volumen, hacemos cuatro bollos y, en una rejilla forrada con papel para hornear, los introducimos en el horno durante 30 minutos. 

¡¡Una pinta estupenda!!

EL TRUCO: Podemos variar la receta en función de lo que os apetezca. Por ejemplo, echando un poco de tomate triturado y albahaca a la mezcla. ¡¡Los límites solo los pone vuestra imaginación!!

¡¡Espero que os guste!!

JUDÍAS BLANCAS CON CHORIZO

¡¡Buenas paperos!!

Hoy os traigo una receta que nos ayudará a combatir esta ola de frío que viene. Se trata de la típica receta de judías blancas que hacemos en mi casa. ¡¡Son deliciosas!!

Los ingredientes son:

• 800 gr. de judías blancas (o, lo que es lo mismo, dos botes).
• 1 cebolla.
• 250 gr. de chorizo.
• 1 l. de agua.
• Aceite.
• Sal.

Bueno, pues nos ponemos manos a la obra:

1.) Pelamos la cebolla, la troceamos y, con un chorrito de aceite, la ponemos a dorar.

2.) Cuando esté dorada, quitamos la piel del chorizo, lo troceamos y lo echamos en la cazuela.

3.) Cuando el guiso haya cogido color, echamos las judías y lo dejamos rehogando un cinco minutos sin parar de remover.

4.) Echamos el agua y la sal y lo dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

Pasada esa media hora, corregimos el punto de sal y ¡¡listo para tomar!! Como veréis, este plato nos ayudará muchísimo con esta ola de frío.

EL TRUCO: Podéis añadir un trocito de tocino. Procederemos del mismo modo que en la receta de Lentejas caseras, para que el guiso coja sabor. 

¡¡Espero que os guste!!