POLVORONES 2.0

¡¡Buenas paperos!!

Se de buena tinta que algunos de vosotros sois alérgicos al gluten o sois diabéticos. Visto que en casa han triunfado los polvorones que preparé (pinchad aquí para ver la receta) he buscado la forma de poder satisfacer vuestro apetito goloso. En fin, manos a la masa... Necesitamos:

• 250 gr. de harina de arroz.
• 150 gr. de harina de maíz.
• 70 gr. de almendra molida.
• 90 gr. de manteca de cerdo.
• Edulcorante líquido (yo eché dos cucharadas de postre).
• Ralladura de limón.

En este caso, tenemos que hacer lo siguiente:

1.) Tostamos en el horno las harinas con la almendra molida (procediendo igual que en la receta de los polvorones).

2.) Mezclamos la manteca, el edulcorante y la ralladura de limón y, cuando esté lista y enfriada la mezcla de harinas, las agregamos poco a poco. Cuando hayamos agregado todo, el resultado será una masa que se compacta con la presión pero se desmigaja con facilidad. Dejamos enfriar en la nevera durante 30-40 minutos.

3.) Precalentamos el horno a 180 ºC, damos forma a los polvorones haciendo bolas y aplastándolas, extendiéndola y cortándola con un molde circular de galletas (de unos 5 cm. de diámetro) o haciendo un rulo y cortándolo. Las colocamos sobre la rejilla con papel de horno, echamos ajonjolí (opcional) y las doramos al horno.

El resultado es el siguiente:

EL TRUCO: Os recomiendo echarle almendra troceada para darle un toque crujiente.

¡¡Espero que os guste!!

POLVORONES

¡¡Buenas paperos!!

Lo primero es lo primero: ¡¡FELIZ 2016 A TODOS!! Hoy, os traigo una receta que ha causado sensación en casa estas Navidades, unos riquísimos polvorones.

Para hacerlos, necesitamos:

• 235 gr. de manteca de cerdo.
• 500 gr. de harina de trigo (yo usé harina de fuerza).
• 100 gr. de azúcar glas.
• Un chorro de chinchón (yo usé la medida de medio vaso de chupito -shot-).
• La piel de un limón.

Como podéis comprobar, en la imagen, también hay un poquito de canela. Todo depende del toque que le queráis dar. En esta receta yo solamente usé piel de limón. Bueno, pues los pasos que hay quedar son los siguientes:

1.) Sobre una bandeja de horno, extendemos el harina y la introducimos en el horno a 150º durante unos 30 minutos. El objetivo es quitar la humedad que pueda contener a la par que dorarla un poco, así que recomiendo que uséis el grill y, además, deberéis remover cada cierto tiempo para evitar que se tueste demasiado.

2.) En un bol grande, ponemos la manteca. el azúcar glas (recomiendo que lo tamicéis para poder agregarlo mejor), el chinchón y la piel de limón. Con la ayuda de una cuchara, mezclad todo hasta obtener una textura pastosa.

3.) Cuando esté la harina esté lista, debéis sacarla del horno y dejad que se enfríe un poco. Después, agregadla a la mezcla anterior poco a poco (de nuevo, recomiendo tamizar). Removed, con paciencia, hasta lograr una masa que se desmenuce con facilidad. Cuando lo logréis, cubrid el bol con film transparente y metedlo en la nevera una hora.

4.) Transcurrido este tiempo (aguanta más si es necesario), haced un rulo con la masa y darle forma al polvorón (si tenéis un tubo de plástico os puede ayudar, si no, yo cogí una bola de masa, la aplasté un poco y redondeé con cuidado los bordes para que quedasen presentables), ponedlo sobre una rejilla forrada con el papel de horno, echad el ajónjoli e introducidlo en el horno precalentado a 180 ºC (yo usé el programa en el que calienta arriba y abajo con ventilador). Hornead hasta que queden dorados.

Cuando se enfríen, estarán listos para tomar. Podéis adornar con azúcar glas, como en la imagen. 

EL TRUCO: Antes de agregar el harina, podéis darle un toque diferente al polvorón echándole canela, extracto de vainilla, pieles de otros cítricos, cacao, etc. El límite lo pone vuestra imaginación.

¡¡Espero que os guste!!