lunes, 28 de diciembre de 2015

LENTEJAS CASERAS

¡¡Buenas paperos!!

Quiero compartir con vosotros un plato tradicional que me encanta. He de reconocer que si hay algo que me gusta en la cocina es la comida con cuchara, la tradicional, el puchero de toda la vida.

Recetas de lentejas hay miles, pero yo os dejo la de las que se hacen en mi casa. Necesitaremos:

  • 1'5 l. de agua.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 zanahorias
  • Chorizo (yo he usado un cuarto de chorizo de León).
  • Panceta (yo he usado aproximadamente 250 gr.).
  • 1/2 kg. de lentejas.
  • Sal.

En casa usamos la olla exprés pero, si no tenéis, usad una cacerola normal. Los pasos son los siguientes:

1.) Pelamos y lavamos las patatas y las zanahorias. Quitamos las pepitas del pimiento y lo lavamos bien. Partimos en rodajas finas las zanahorias y en rodajas gruesas el pimiento. Reservamos.

2.) Quitamos la piel del chorizo y lo partimos en rodajas y cortamos la panceta en finas lonchas (os aconsejo que tengan como medio centímetro de grosos para que se hagan antes). Colocamos la panceta en la olla y calentamos. No usaremos nada de aceite para que la única grasa que tenga el plato sea la del chorizo y la panceta.



3.) Cuando la panceta empiece a quedar traslúcida, ha llegado el momento de retirarla y freír el chorizo (aproximadamente con un minuto o minuto y medio bastará). 


4.) Una vez frito, añadimos la panceta y las lentejas.



5.) Sofreímos unos instantes y añadimos el agua, echamos las zanahorias y los pimientos. Partimos las patatas, chascándolas, y las echamos también junto con la sal.


6.) Tapamos y dejamos cocer y, si no lo hacéis en olla exprés, retiraremos cuando la patata se pueda partir con la cuchara de madera. Cuando esté cocido, probamos y corregimos, si es necesario, el punto de sal. y listo

Como veréis, es un platazo que dan ganas de comerlo solo de mirarlo.



EL TRUCO: El chascar las patatas consiste en hacer una incisión en la patata para terminar de cortar el trozo partiéndola. Con esto, cuando cueza, liberará todo su jugo y sus nutrientes.

¡¡Espero que os guste!!

PETS DE MONJA

¡¡Buenas paperos!!

Sé que hace tiempo que no publico pero ya vuelvo a los fogones para traeros nuevas recetas. En esta ocasión, os traigo unos dulces para la merienda que harán las delicias de los pequeños (y los grandes) de la casa. Se trata de los pets de monja, pedos de monja, postre típico en Cataluña.

Para hacerlos, necesitamos:

  • 3 huevos.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de harina.
  • La ralladura de un cítrico (tradicionalmente es limón, aunque en este caso yo usé lima y os animo a que probéis también con naranja).

Bueno, una vez tengamos todo, ¡manos a la masa! 

1.) En un bol grande, ponemos los huevos y el azúcar y batimos con la ayuda de unas varillas. Un truco para dar esponjosidad es batir primero las yemas con el azúcar, montar las claras por separado (añadiendo una pizca de sal) y, finalmente, mezclarlo todo.


2.) Añadimos la ralladura de limón y el harina (a ser posible tamizada para que cueste menos ligarla).


3.) Calentamos el horno a 180 ºC y, bien con una manga pastelera, bien con unas cucharas, ponemos sobre la rejilla forrada con papel de horno porciones de la masa. Horneamos durante 10-12 minutos (hasta que queden doradas), sacamos y dejamos enfriar.

¡¡Ya estarán listas para servir!!


EL TRUCO: Para aquellos que seáis celiacos, podéis cambiar el harina de trigo por harina de maíz o de arroz, yo lo he probado y no quedan mal. Probad, también, a echarle chocolate en polvo, canela, extracto de vainilla o coco rallado. ¡¡Con esto triunfaréis en cualquier sitio!!

¡¡Espero que os guste!!

jueves, 1 de octubre de 2015

CUPCAKES 'STUART SPECIALTY'

¡¡Buenas paperos!!

Os traigo hoy una receta para endulzaros las mañanas o las tardes: unos fantásticos CUPCAKES DE PLÁTANO. Para ello necesitaremos:

PARA LOS CUPCAKES: (salen unos 16)

  • 2 plátanos maduros.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 200 gr. de harina.
  • 1 cucharada de levadura.
PARA LA BUTTERCREAM:
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 120 gr. de azúcar glas.
  • 150 gr. de queso crema.
  • 1 plátano maduro.

Yo he usado robot de cocina porque se obtiene un resultado más homogéneo de una manera más rápida. Si no tenéis uno, para que el hacerlo con varilla os resulte más sencillo, os aconsejo que tamicéis el harina, que tengáis la mantequilla derretida o, por lo menos, a temperatura ambiente y que peléis los plátanos, los troceéis y los machaquéis con la ayuda de un tenedor (siempre manteniéndolos por separado para diferenciar los plátanos de una preparación y del de la otra). Nos organizaremos de la siguiente forma:

1.) Como la buttercream tenemos que meterla en el congelador, empezaremos por ella. Es muy fácil de hacer: ponemos en el robot el azúcar glas, la mantequilla y el queso crema. Batimos hasta conseguir una textura cremosa y, en ese momento, añadimos el plátano y volvemos a batir. Vertemos todo en un bol y reservamos en el congelador hasta el momento de servir.



2.) Limpiamos el vaso del robot, lo secamos y nos ponemos con los cupcakes. Para empezar, ponemos la mantequilla el azúcar y la leche y lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.


3.) Añadimos los huevos y batimos. A los que no uséis robot, echad primero uno, batid y después repetid la operación con el otro.


4.) Añadimos el harina y la levadura y volvemos a batir.


5.) Por último, añadimos los plátanos troceados. Batimos y ya tenemos lista nuestra masa de cupcakes. Después, precalentamos el horno a 180ºC, ponemos la masa en los moldes para cupcakes y horneamos durante 15 o 20 minutos. Antes de sacarlos, comprobamos que estén hechos con la ayuda de un palillo.


El resultado no dejará a nadie indiferente...


EL TRUCO: Lo divertido de hacer cupcackes es ir probando distintos sabores. A mí, se me ocurre que podríamos echarle fresas a la buttercram, en vez de plátano, o añadirle una cucharada de chocolate valor. Tambiñen podemos jugar con frutas deshidratadas.

¡¡Espero que os guste!!

miércoles, 30 de septiembre de 2015

LOMO CON SALSA DE FRUTA DE LA PASIÓN

¡¡Buenas paperos!!

Os dejo una de las recetas que más me gustan para cenar. La descubrí gracias a mi tía, así que desde aquí ¡¡GRACIAS!! Bueno, los ingredientes son:

  • Un trozo de lomo de cerdo.
  • 1 l. de zumo de fruta de la pasión.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 210 ml. de nata (o leche evaporada).


Los pasos a seguir son:

1.) Troceamos la cebolla y los ajos y los ponemos a dorar a fuego medio en la olla exprés.


2.) Limpiamos la carne y, cuando la cebolla y los ajos estén dorados, la ponemos en la olla para marcarla.


3.) Una vez marcada, echamos el litro de zumo y cerramos la olla exprés.



4.) Cuando se haya hecho y se haya despresurizado, sacamos el lomo, lo tapamos y ponemos a reducir la salsa durante una hora y media o dos horas. La salsa quedará tostada y con un sabor dulzón muy concentrado.




5.) Echamos la salsa en el vaso de la batidora, agregamos la nata (o la leche evaporada) y batimos.


A la hora de servir, fileteamos la carne, añadimos salsa y listo.


EL TRUCO: Podéis probar con distintos zumos, por ejemplo, con zumo de melocotón también queda muy bueno. Podéis añadir, también, trozos de fruta y, por tanto, no hay necesidad de triturar la salsa ni de añadir la nata.

¡¡Espero que os guste!!

EMPANADILLAS DE MANZANA Y CANELA

¡¡Buenas paperos!!

No puedo ocultar que el sabor de la manzana y la canela me encantan. Es una combinación que creo que es excelente. Si os gusta la receta, compartidla. Los ingredientes son:

  • 3 o 4 manzanas.
  • 16 círculos de masa para empanadillas.
  • 20 gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • El zumo de 1 limón.

Los pasos a seguir son los siguientes:

1.) Pelamos, descorazonamos y las troceamos en daditos.


2.) En una sartén, ponemos el azúcar a tostar y, antes de que se forme líquido, vertemos la cucharada de mantequilla, removemos y ponemos las manzanas a pochar. Transcurridos unos 20 minutos, o cuando la manzana esté tierna, retiramos del fuego y echamos el zumo de limón.



3.) Extendemos las masas de empanadilla y ponemos en cada una un poco de la manzana pochada. Mojando un dedo en agua y mojamos el extremo de las masas de empanadilla, cerramos y sellamos con la ayuda de un tenedor.



4.) En una rejilla de horno y sobre papel de horno (¡OJO! No se puede usar el papel de las empanadillas), ponemos las empanadillas y pintamos con huevo batido. Lo metemos en el horno durante unos 15 minuto y listo. A los 10 minutos, sacad la rejilla, dad la vuelta a las empanadillas, volved a pintar con huevo e introducidlo en el horno de nuevo. Hornead 5 minutos más.

Es una receta sencilla y muy rica, genial para la merienda.


EL TRUCO: Podéis probarlas fritas. Para ello, no pintéis con el huevo y poned una sartén y cuando el aceite haya cogido temperatura, introducid las empanadillas. En el último momento, subid la temperatura del aceite (si podéis) para que queden doraditas.

¡¡Espero que os guste!!

GALLETAS LIGERAS DE MANZANA Y CANELA

¡¡Buenas paperos!!

Para aquellos que necesitéis un dulce para media tarde y no queráis pasaros de calorías, os propongo una receta de galletas de avena. Los ingredientes son:

  • 3 manzanas.
  • 150 gr. de copos de avena.
  • 20 gr. de azúcar moreno (son, aproximadamente, dos cucharadas de postre pero podéis echarle un poco más).
  • 5 gr. de canela (una cucharada de café).
  • Agua

Los pasos a seguir son:

1.) Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en dados. En un cazo con un dedo de agua las ponemos a cocer, tapadas y durante 10 minutos, con la mitad del azúcar y la mitad de la canela.



2.) Transcurridos los 10 minutos, ponemos las manzanas en el vaso de la batidora (sin tirar el agua de cocción) y las trituramos, creando una compota. Aparte, en un bol grande mezclamos la avena con el resto de azúcar y la canela y mezclamos bien. Cuando se haya templado la compota, la agregamos y volvemos a mezclar hasta conseguir que esté homogéneo. Si queda demasiado espeso, echamos un poco de agua de cocción y, si queda demasiado líquido, echaremos más avena.




3.) Ponemos las galletas en una rejilla y horneamos a 200 ºC durante, aproximadamente, 30 minutos.

Es una receta sencilla y resulta adecuada para las personas que necesitan un dulce que le aporte vitaminas además de proteínas.


EL TRUCO: Puede que os queden poco dulces, así que añadid más azúcar antes de mezclar. A la hora de hornear, hacedlas lo más planas posibles para que queden bien crujientes.

¡¡Espero que os guste!!

domingo, 20 de septiembre de 2015

ENSALADA DE PASTA CON MAYONESA DE PIMIENTOS CHORICEROS

¡¡Buenas paperos!!

Os traigo una receta sacada del último libro de Karlos Arguiñano. Yo he hecho alguna pequeña variación, realmente porque era lo que tenía en casa. Aún así, he descubierto una nueva receta que estoy seguro de que triunfará en vuestras casas.

Los ingredientes son:

  • Pasta para ensaladas (yo he usado entre 40 y 50 gramos de hélices para una ración). 
  • Una zanahoria.
  • Maíz dulce.
  • Un pimiento choricero.
  • Lacón.
  • Aceitunas (negras o Campo Real quedan muy bien).
  • Un huevo.
  • Aceite.
  • Vinagre (yo he usado unos 15-20 ml. de vinagre de ajo).
  • Sal.

Los pasos a seguir son:

1.) Ponemos a cocer, por un lado, la pasta en agua con sal y aceite y, por otro lado, el pimiento choricero en agua (antes de meterlo en el agua hirviendo, quitamos el rabo y las semillas; tiene que estar cociendo 15 minutos).




2.) Pelamos y rallamos la zanahoria. Lo juntaremos en un bol con el lacón, las aceitunas (que partiremos en cuartos) y el maíz. Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y la dejamos enfriar. Posteriormente, la añadimos al bol


3.) Transcurridos los 15 minutos, enfriaremos el pimiento choricero al chorro de agua y sacaremos la carne ayudándonos de la punta de un cuchillo).


4.) En un vaso de batidora, echamos el vinagre, el huevo y sal, batimos y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta montar la mayonesa. Cuando haya montado, echamos la carne del pimiento choricero y volvemos a mezclar.



Agregamos la mayonesa y mezclamos todo bien. ¡Seguro que se os hace la boca agua!


EL TRUCO: Podéis echar un poco remolacha a la ensalada y añadir alguna especia a la mayonesa. Servir fresca, pero no muy fría.

¡¡Espero que os guste!!